Soupe à l'ancienne

Ingrédients :

• Bœuf haché 300 g
• 1/2 feuilles de lasagnes
  
• Pulpe de tomate 800g
  
• 1 Oignon
  
• Farine 80g
• Beurre 70g
• Lait 50cl
• Noix de muscade
• Ail

Préparation :

Étape 01
Faire revenir gousses hachées d'ail et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

Étape 01
Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.

Étape 03
Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu'à évaporation.

Étape 04
Ajouter la purée de tomates, l'eau et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Étape 05
Préparer la béchamel : faire fondre 100 g de beurre.

Étape 06
Hors du feu, ajouter la farine d'un coup.

Étape 07
Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse

Étape 08
Ajouter le lait peu à peu.

Étape 09
Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Étape 10
Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant. Réserver

Étape 11
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan. Répéter l'opération 3 fois de suite.  Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.  Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.  Déguster !